Dipteryx odorata (Aublet.) Willd. (Shihuahuaco) seeds as a food product
Abstract
Considering the need to extend the range of benefits of non-timber forest products from tropical species, especially, from the Ucayali region in Peru; this study aimed to explore the possibility of using Dipteryx odorata seeds as a food product for human consumption. Shihuahuaco seeds were subjected to nutritional and mineral content analysis, and research on the seeds’ utilization, and on its requirements to transform the product into a “biobusiness”, were performed. Thus, dry matter, ether extract, crude fiber and crude protein contents were 88,89 %, 19 %, 16,75 % and 1,51 % respectively. The trace elements quantification such as zinc, iron, copper, sodium, lead, magnesium reported values of 39,29; 25,86; 12,36; 4,79; 3,04; 1,31 ppm respectively. The literature search showed that in rural areas these seeds are used in the population diet. And in Europe, they are considered gourmet food ideal for exotic pastries and cocktails. It has been concluded that nutritional and mineral content of the shihuahuaco seeds make it suitable for human consumption in small quantities. The lead content is a limiting factor for the seeds’ utilization as a “biobusiness”, requiring further studies to neutralize its harmful effects for excess consumption which generates gastrointestinal problems.
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